аааааааааааа!!! накадар чиройли расмлар!!!! Макуша катта рахмат, ана энди тушундим!
Так аппетитно.........мммммм..............................дам олиш куни пишираман ва форумга расмни жойлаштираман (агар чиройли чикса)

Aga, prosto tak kak kulinarniy dnevnikdin atib o'zim va qizim uchun ochilgan blog

Yoqqanidan hursandman. Unda weekendda Chihambil kutamiz akandon?

Ханум. Как на базаре.

Для теста: мука почти полкило,немного воды( желательно тёплой), немного соли( Яйца не добавляем) Замешиваем тесто, должно получиться тугим и однородным. Даём ему настояться- сворачиваем тесто в большой круглый шар и кладем швами вниз, в миску, слегка посыпанную мукой, и укрываем салфеткой, убираем в сторонку, в прохладное место примерно на час.
Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
6-7 средних картофелин очищаем и мелко режем соломкой.
мелко режем 1 большую луковицу.
добавляем Зиру. соль, перец.( для любителей посочнее можно добавить немного жира)
Пока мы делалем фарш, тесто уже готово. Раскатываем тонкий пласт( как на лапшу) разрезаем его на полоски , промазываем каждую полосочку маслом ( я промазывала обычным кукурузным) и выкладываем фарш. С одной стороны загибаем край и начинаем сворачивать рулетик.

пока возимся с тестом, на плиту ставим нижнюю кастрюлю от мантышницы( пароварки), чтоб вода закипела.
как вода закипит, ставим все листы( не забудьте листы тоже смазать маслом перед тем как укладывать в них ханум) и закрываем крышкой. Должно вариться ровно 40 минут.

Пока это всё вариться, делаем подливу. Подлива в этом случае готовиться не из помидор, а из томатной пасты!( это один из секретиков)
Мелко нарезаем лук. обжариваем его на сковороде в масле до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и жарим 5 минут обязательно помешивая. Солим, перчим, добавляем 1 столов ложку сахара, добавляем 100 гр воды. можно для цвета добавить половину тёртой морковки. И наша подлива готова.
Теперь ещё один секретик. Достаём большую чашку, укладываем в неё целофановый пакет. Вытаскиваем горячие ханумки и укладываем пластами в пакет. Каждый слой поливаем поджаркой( не бойтесь, пакет не расстает).

когда все будет выложенно, закрываем пакет, и укутываем чашку тёплым полотенцем или одеялом.
Пока это всё настаивается, мы накрываем стол, так же мелко шинкуем лук. Промываем лук в холодной воде. Режем зелёный лук, укроп, зел. кинзу. И подаём ханумки украшенные луком и зеленью.

Приятного аппетита!!