(с) Рецепт приготовления плова по-хорезмски, "сузма" палов
*Узамизи сузма палов хам мазали лекин.

Видео:

Не в обиду   будет сказано тем, чьим нац. блюдом он считается… Просто не представляю плова с яйцом… Плов сам по себе сытный, его даже без хлеба едят.

Класс )
Ну да, где ж мне знать, я дальше Хорезма нигде не была. ) Про картошку в плове слышала, и то, если пересолишь  плов, то помещают в рис картошку, чтоб впитала в себя излишки соли.

Абсолютно не повлияют. Не, ну засохшие на поверхности скорлупы какашки лучше, конечно, убрать. Я топлю их в рисе и не парюсь вообще.

Серьёзно?  Вы - не хорезмиец!

Я так представила, как бы я чистила масляные яйца, вынутые из жирного плова... и соскальзывали бы они с моих рук,
и соскальзывали... 

Нашла в инете 2 способа приготовления плова с яйцом. Отрывки:

1 вариант: "...Варить до полного набухания риса. Затем убавить огонь, плов разровнять шумовкой и при помощи ложки
в рисовом слое сделать лунки. В каждую лунку вбить сырое куриное яйцо, посыпать солью и перцем и. уменьшив огонь
до предела, накрыть плов на 20-25 мин.
При подаче на стол вынуть затвердевшие яйца, нарезать на мелкие кусочки, плов перемешать, уложить на блюдо горкой,
а сверху — нарезанные яйца."
http://uzbek-culinar.ru/plov28.html

2 вариант: "...Затем заложить промытый рис и варить до полного набухания и испарения всей влаги. Накрыть на 20-25 мин.
Яйца отварить вкрутую, охладить в воде, очистить от скорлупы и, не допуская крошения желтков, нарезать кружочками."
http://uzbek-culinar.ru/plov29.html

Выходит, либо разбить и вылить в рис, либо варим отдельно.

Хотя... на вкус и цвет товарищей нет.

А вот в Нукусе ела машевый плов, на вкус - так себе. Готовится как обычный плов, только вместо риса - маш.

Не, идея, конечно хорошая, но есть такая капризная штука, как статистика, против которой одними лозунгами не попрешь. (Еду ведь в основном, готовят, не только себе, но и другим!?). Потому и получается, что в одних кабаках больше, а в других всегда меньше клиентов. Конечно не только по этой исключительной причине, есть ещё уйма других факторов, но "вкус" еды и мастерство повара - я бы сказал всё же основной критерий зайти или избегать какой нибудь общепит. Если заменить материальное вознаграждение в кабаках простым "спасибо, сиё правило применимо и дома. Особенно, когда члены семьи "знают" друг- друга уже давно и не очень смущаются в эпитетах.)))))

Ладно, зайдем с другой стороны.) Вы переехали и живете в каком нибудь городе Ферганской долины, устроились там поваром и считая себя правым, готовите хорезмский плов, (так как другие Вы не признаете). Я и Гарри, например, заходим к Вам в первый раз и просим подать нам большое блюдо ферганского плова (он такой смачный, со специями, с разными сортами и местами мяса на курдючном жире, мммм...). Попробуйте (как клиентов) переубедить нас в том, что Ваш хорезмский плов- вкуснее и что нужно есть именно его. Чем Вы нас привлечете к своей еде, что предложите уникального, помимо как "мне нравится и всё!"? Я никак не оспариваю тот факт, что для Вас "ваш" хорезмский плов воистину самый вкусный, но удастся ли переубедить само общество, то абсолютное большинство, которое уже издавна выработало по своему "правильный" рецепт приготовления "своего" плова и следует ему.
Всё к тому, что в определенной среде Вы таки должны следовать устоявшимся правилам (традициям) приготовления "правильного" плова. С позиции ферганских - подозреваю, что наш плов может быть неправильным, так и наоборот. Мысль улавливаете, о чем я вообще? А для одиночного плавания, конечно, хоть из перловки готовьте плов, кто Вам возразит...

Ну дык, и я о чём? При чем здесь общепит вообще? Ферганец будет считать правильным своё, мы - своё. Я именно об этом и сказал, что кулинария - это то, где все правы, как бы по-разному они ни подходили к процессу приготовления того или иного блюда. Тут просто незачем кого-то в чем-то переубеждать. И я как раз об "одиночном плавании" и говорю. Это Вы норовите в сторону общепита все перевести, а там совсем другие принципы и каноны.

Чё-та, катти ботти.  
Если бы заведение было тематическим, так сказать, посвященным именно хорезмским блюдам, то я бы тактично вам обоим об этом напомнил. Ну а если бы вы и после этого чего-нибудь от меня требовали, то я бы со спокойной душой осознал, что трабла не со мной. Ну, а если б заведение тематическим не было, то я б наверное не работал там или по крайней мере не предлагал бы наш плов, как единственный вариант плова в меню. Как-то так. Хотя общепит, повторюсь, это совсем другое дело.

Отредактировано Uz (14-11-2014 09:52:38)

Всегда подозревал, что что-то не так с коренными жителями Ферганы.    Амир, есть меню, в котором всё указывается. Вы хоть раз видели такое, чтоб заказывалось блюдо, которого в меню нет, и само заведение не заточено под выполнение таких вот импровизированных заказов? Тем более, если речь идет о плове. Его ж видно в казане: что там и как.

Развейте мысль.