иби, инди оғола ҳеч новви ёзиб билмиди-ку...

ман учун палов -пишириш энг осон овкат, хам мазали, хам дуйимли таом. Оиламиздагиларам паловчи, гунда пиширсамам йук дамидила, устала учун хар гун абед палов пиширилсаям ейилади, меъдага деймидун овкат. Паловни 2марта есанг, палов егандин буласан, даган гапам бо, гечда янги пишганда, эртангиси абедда киздириб. Шу одат бо бизладам, шунчунам 2 егидин атиб пишираман. (дугриси, узима паловдан гура шавла(корма) купрок ёкади)
Пишириш услубим шу оддий хоразмча палов, новвисини айтин акан, бир бошдан новичок ошпаза ургатгандинми, ё умумий килибми?

Честно признаюсь, текст украл. Зато по делу и кратко.

Секреты вкусного плова

* Морковь нужно резать длинной соломкой (Ташкент и долина) и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Поэтапное приготовление плова:

1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

Ишу сузни маъноси нову?! Араб тилинда хам бор, "Ал Ма'эда", т.е. Куръони-Каримнинг
5-сураси: Трапеза (Овкатланиш) даб таржима килинган.

а теперь наши секретики:
1. Паловни мазали атадун бурунч б.н ёг, бурунч яхши б.ши г.к, ёг меъёрда б.ши г.к, ёги кам б.са ухшамиди. 1кг бурунча 2.5-3 чумич ёг солинса норма. Узи пахта ёги сайратади паловни, лекин купчилик, жумладан бизарам семичка ёга утиб гетган хозир. Агар гуйдирилган сарёг б.са, бурунчни солиш алди зирвакни устина бир-икки кошик сарёг солибарсангиз, ёммон гетади)),( кури сарёга пиширсаям мазали б.ди)
2. Гаширни 2 ранглиси хушрой атади, сори хам кизил. Кури сорида гашири гуза ташланмин, ок палов б.б колади, кури кизилда гашири дм купдин б.ди, хам хар кайси гаширни таъми хар хил. Гаширни лунда добби атмин, орикрок, узинрок атиб дуграшни яхши гураман, лекин ташкентскидин тахтадамас, кулда дугримиз.
3. Бурунчни билиш г.к сувни куп тортами, озми, лазер оддий бурунчладан оз тортади, ярмидин. Тоза бурунч, хороздан тоза чикарилган бурунч(кайси нави б.саям) сал оз сув тортади, чунки шоли нам б.ди, худди шу бурунч 1-2 ойдан кейин сал куп сув талаб атиши м.н. Яна ман эътибор атаман, ёзда иссида купрок сув кутаради, кишда озрок, бир навли бурунч б.саям.
4. Бошда Гуштни яхшилаб ковуриш, гашир-пиёзнам яхшилаб гуйдирмин, лекин кизартириб ковириш г.к, лекин куп бливарсанг булмиди, капгир гаширлани янчмасин, булмасин,  майдаланиб гетмасин.

сувни см да улчашни б.миман, бизара бармокда чамалашни ургатганла, оддий бурунча бармокни биринчи чизикинача, лазера шуни ярмиси))) мани тахта кошикимни учини чизики меркам ади, шу бармокни чизики б.н дангрок))), хозирла уже гуз б.н чамалаб гетилаваради суви, дузнам 3 кошики улчамим, дузини гурмиманам шунчун.

Меъда - ошкозон. Меъдага деймиди ибораси бу жонинга деймиди дагандин. Масалан, бир овкатла меъдага дейади, куп куп йиварсангиз, чикасиз шундан, а палов вуннинмас, бизани миллий таомимиз булишинам сири шунда б.са г.к. Лекин хамма учунам б.маслиги мумкин, касалла, ошкозони носозлара ёкмаши м.н.

Половни энг яхшиси диииииииим оч корина ейишни яхши гураман ))))) бу уже тайёр булганиннан кейин,
вуннан кейин аса ёрим сат - бир сат бир жойда утириб дам олишни, хазм булиш жараёнина халакит бармин.

Вот убейте, если в шутку будет сказано, но я раньше, ну когда был совсем ещё зеленым,
думал, что эти 2 пищевых компонента в равных порциях, несмотря на кол-во (главное, в
одинаковом объеме) нейтрализуют вкусовые качества друг-друга.)) 
Яна шуннин даб уйлаганлар борми ораларимизда?! ))))))
=======================
По теме, дабы не оффтопить: иногда с друзьями тоже готовим плов, вернее, почти чайханский-
полевой. Учокда, на дровах, естессно. Я обычно в роли шеф повара, ассистентом, т.е., это слишком
мягко будет сказано, "наблюдательным советом" др. поедатели плова назначают Стрелка. Вот он всё
и переворачивает верх дном, своими "ценными" советами. 
*Ненуачё, плохому танцору, как говорят, яйца мешают! (с)

овкат сал шур булиб колса, шакар солиб тузини ростлаган вахтларим булган, шу жумладан, паловам солганман.

Шакар б.н дузни данг микдорда солинса таъм йуколмиди, ширалироок шур хосил б.ди манимча)))