сан хам билибсан-дон   

Уважаемые друзья Кто расскажет как правильно приготовить кавурдак по хорезмски? Чтоб был сочный и ароматный как его готовили на праздник.Все говорят о плове и почемуто забывают про кавурдак А ведь его тоже готовят на праздники и утиришма Кто знает ? Кто поделится опытом?

Нет ни такой Тот  который выкладывали на ляган а по кругу  складывали кусочки лепешки и ждали пока она натянет сок бульона и потом с кусочком мяса или картошки отправляли в рот Большой ляган Пару ксочек мяса Картошка и много бульона А тут только овощи а где же бульон ?

Ну, этот  каурдак для узкого круга дорогих гостей. На тоях в таваки накладывают попроще, обычно подаётся одно блюдо на двоих, в которой 3-4 куска мяса, столько же картошки, маркошки, лукошки. ) Зато жирного бульона  больше,     хлебом макаешь – и вкусно и сытно.

А вот ещё каурдак:

Хотите приготовить? Тогда мы идём к Вам. )

Как в тоях готовят не видела, но, как и все ела. Вкусно. )

Как я готовлю. Обычно, обжариваю крупно нарезанное мясо (баранина, говядина),   с жирными  косточками ещё лучше, минут так – 15-20, затем  сверху добавляется крупно нарезанная морковь и побольше лука, нарезанная полукольцами, не мешая содержимое казана, добавляем пиалушку воды, чтоб не подгорело, закрывается казан и на тихом огне тушится. Через 15-20 минут добавляются крупно нарезанные болгарский и помидоры, не помешивая, казан  закрывается и всё это продолжает тушиться где-то 10 – 15 минут. Затем, если есть, добавляем капусту (обожаю с капустой), нарезанную крупными ломтиками и  красиво раскладываем поверху жаркого, закрывается, 10 минут тушится, затем поверху раскладывается крупно нарезанная картошка (не люблю, когда много картошки), солится, добавляем кипячёную воду, чтобы она покрыла овощи. Хотите пожиже – добавляете побольше воды. 20-30 минут тушится, потом добавляем зелень (укроп, петрушку), чеснок, лаврушку. Через 10-15 минут каурдак готов. )

Конечно же, домашний каурдак не сравнится со свадебным\торжественным, приготовленным профессиональным поваром.

Большое спасибо за рецепт Это то что и искал Несколько вопросов Мясо надо обажривать на сильном огне?

На среднем, где-то минут 5, затем  огонь убавляете. Периодически помешиваете мясо.

Я на масле жарю.

Солим после того, как разложим картошку, затем заливаем водой, которая распределяет соль равномерно в казане.